Para o preparo preciso:

3 maços de espinafre frescos e limpos
100 grs. paneer (queijo fresco indiano) ou ricota. Aqui em nosso blog encontrara a receita do paneer tradicional!
1 alho e 1 cebola, algumas culturas e regiões da India não utilizam alho nem cebola, utilizando um tempero chamado assafetida, se encontra em casas especializadas em temperos importados.
3 colheres de manteiga o gee (manteiga clarificada)
3 ou 4 folhas de louro
1 colher de café de cominho
Sal a gosto
1/2 colher de café pimenta preta em pó
1 colher de café gengibre ralado
1 colher de café de garam massala (mistura de temperos, tem a receita neste blog)
2 colheres de óleo vegetal 

 Preparação de palak paneer:

•  Misture o gengibre, assafetida (ou alho), e um pouco de água com o espinafre.
• Coloque a mistura em uma panela de pressão,  durante cerca de 7-8 minutos
•  Bater a mistura em um liquidificador para fazer  uma  pasta espessa de espinafre, com a consistência de um creme.
• Cortar o paneer em pequenos cubos.
• Aqueça óleo em uma panela e frite os cubos de paneer  até ficar cor marrom claro.
• Em uma frigideira pequena aquecer a manteiga e frite o louro e cominho. Adicione a cebola picada.
• Adicionar sal, pimenta preta em pó, e a Garam masala.
•  Adicione o paneer em cubos e frito a pasta de espinafre.
• Sirva quente com arroz, chapatis ou nam!

Bom apetite!

Todas as nossas receitas são autênticas da Índia, caso você tenha alguma dúvida entre em contato que teremos o maior prazer em lhe atender.

Organizamos cursos de culinaria veg e indiana, assim tambem como festas e jantares!

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( Chutney de manga – para fazer de uma xícara e meia a duas)

- 2 mangas médias

- 1 xícara de folhas frescas de hortelã

- 2 colheres de chá de sementes de cominho tostados e moídos

- 2 colheres de coriandro (cardamomo)  tostadas e moídas

- ½ colher de café de flocos de chilli (pimenta)

- ½ colher de café de cravos-da-índia tostados e moídos

- ½ colher de café de noz-moscada ralada

- 1 colher de chá de gengibre em pó- 2 colheres de café de sal bem refinado

- 3 colheres de chá de açúcar mascavo

Duas horas antes de servir, descasque as mangas e corte a polpa em pequenos cubos, o suficiente para encher duas xícaras. Bata no liquidificador os pedaços de manga e todos os outros ingredientes para que formem um creme. Coloque em pequenas tigelas e refrigere até a hora de servir. Caso deseje fazer cozido ou para guardar de um dia para o outro, bata todos os ingredientes menos o açúcar mascavo. Numa caçarola, derreta o açúcar com um pouco de água para dar um ponto de calda. Junte os demais ingredientes, mexa uns sete minutos e despeje nas tigelas. Deixe esfriar bem e sirva ou guarde no refrigerador para servir mais tarde.

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Arroz com shitaki e champinhons

INGREDIENTES

1 xicara de ARROZ INTEGRAL

10 grs. de SHITAKI desidratado (pique-o em pedacos de uns 2 a 3 cm)

1/3 colher (cafe) de PIMENTA DO REINO

1 xicara de AGUA quente

SAL e outros temperos a gosto

3/4 xicara de CHAMPINHONS em conserva, fatiados

2 colheres (sopa) de AZEITE DE OLIVA

1 colher (cha) de ACAFRAO em po

1 colher (sopa) de ALCAPARRAS em conserva (opcional)

(mais…)

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