Espaguete com berinjelas e alcachofras

Ingredientes (para 4 pessoas)

- Azeite de oliva
- Pimentão, gengibre ou outros temperos a gosto
- 1 colher de suco de limao
- 4 berinjelas pequenas, cortadas
- 600 mls de molho de tomate (ou 50 gramas de extrato de tomate)
- sal e pimenta
- 400 gramas de coracao de alcachofra (da lata)
- 100 gramas de azeitonas pretas
- 350 gramas de macarrao de semolina

Modo de fazer

1. Aquecer um pouco de azeite (1 colher) numa frigideira grande, e colocar o gengibre, pimentão e temperos , o suco de limao e as beringelas. Cozinhar por 5 minutos ou ate que as berinjelas e pimentão estejam dourados.

2. Adicionar o molho de tomate, sal e pimenta, e deixar cozinhando por uns 20 minutos. Comece a preparar o macarrao la pelo minuto 13.

3. Adicionar a alcachofra e azeitonas ao molho e cozinhar mais 5 minutos.